2024年2月8日，GB 5009.205-2024《食品中二噁英及其類似物毒性當量的測定》發(fā)布，將于8月8日正式實施。相較于GB 5009.205-2013，新標準在二噁英測定“黃金標準”——氣相色譜-磁式高分辨質(zhì)譜法（GC-HRMS）的基礎上，新增第二法氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法（GC-MS/MS）的方法，是國內(nèi)首個采用GC-MS/MS分析食品中二噁英的國家強制標準，適用于肉及肉制品、水產(chǎn)動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品和油脂中17種PCDD/Fs和12種DL-PCBs含量及其TEQ的測定。至此，二噁英進入GC-MS/MS分析新時代。

      二噁英（Dioxins）是一類劇毒的有機化合物，主要指含有二氧雜環(huán)己二烯結(jié)構(gòu)的多氯代二苯并-對-二噁英（Polychlorinated Dibenzo-p-dioxins, PCDDs）和多氯代二苯并呋喃（Polychlorinated Dibenzofurans, PCDFs）。這類物質(zhì)具有高度的穩(wěn)定性，不易被分解，能在環(huán)境中長期存在，并通過食物鏈進行生物富集，對人體健康和環(huán)境造成嚴重威脅。二噁英主要影響人類和動物的免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)及發(fā)育過程，其中2,3,7,8- TCDD被國際癌癥研究機構(gòu)列為1A類致癌物。

食品中二噁英檢測的難點如下

? 含量低，食品中二噁英的含量通常在皮克級甚至更低。GB 5009.205-2024方法二中目標物的定量限在0.10ng/kg~0.008 ng/kg范圍內(nèi)，這對儀器的靈敏度提出了很高要求。

? 同系物眾多，容易受其他結(jié)構(gòu)類似物質(zhì)干擾，增加了分離和定性的難度。

? 食品基質(zhì)較之環(huán)境樣品，更為復雜。